Vaniljbullar på norska!
Krämig vaniljsås i mitten, ett tjockt lager glasyr, kokos och deilig kaffetid!
Går även under namnen Skolebrød, Purke, Porke och Tolvöre. Godsaker som har hängt med ett tag brukar samla på sig många arbetsnamn och även många olika förklaringar till var namnen kommer ifrån.
En hyllning till den lille bollen att den har haft stor spridning och betytt mycket för många runt om i landet.
Skoleboller verkar ändå vara det vanligaste namnet. Någon hävdar att bageriet som uppfann dessa låg precis bredvid en skola, någon annan att dessa boller fick skolbarnen med sig till fikarasten.
Skoleboller
50g jäst
100 g smör
3½ dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
½ tsk bakpulver
½ tsk stött kardemumma
½ tsk salt
8-9 dl vetemjöl
1 ägg till pensling
Fyllning & garnering
2½ dl vaniljkräm
2½ dl florsocker
1 äggvita
1 tsk pressad citronsaft
kokosflingor
Så här:
Sätt ugnen på 225°.
Smält smöret. Häll i mjölken och låt blandningen bli knappt 37°. Rör ut jästen i degspadet.
Tillsätt socker, bakpulver, kardemumma, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, 30–40 min.
Forma degen till en längd. Skär i ca 18 bitar. Rulla till bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 15 min.
Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg.
Fyllning: Gör en grop i mitten av bullarna. Lägg vaniljkrämen i en spritspåse med tyll. Spritsa vaniljkräm i fördjupningarna. Det går även bra att klicka krämen i bullarna. Grädda i mitten av ugnen 8–10 min. Låt svalna.
Glasyr: Vispa samman florsocker, äggvita och citronsaft, lite i taget. Glasyren ska vara ganska tjock för att inte rinna av bullarna. Spritsa eller bred glasyren på bullarna men inte på vaniljkrämen. Strö på kokosflingor.
