Smaksätt egen Chiliolja & Örtolja

Det känns som att folk odlar Chili som aldrig förr, tacksamt att odla kanske? Det är det nog eftersom även vi lyckas med det varje år: De grödor som frodas hos oss brukar höra till kategorin – går absolut inte att misslyckas med.

Men känns även som att många inte vet vad man skall göra med den, eller i alla fall har mer än vad man gör av med. Då ger man bort, så trevligt att få ta del av vad andra odlar. Grödor som någon har pysslat om med kärlek.

Chiliolja är en väldigt bra produkt. Att göra egen eller köpa färdig. Att använda och även att ge bort. Ge bort en flaska chiliolja och en liten påse chilifrukt. Trevligt!
Även andra smaksatta olja. Bra sätt att ta tillvara på allt fint som växer nu, och snabb genväg till god smak i matlagning.

Det är busenkelt att smaksätta oljor. Det finns egentligen inga regler förutom att använda rena händer, verktyg, flaskor och inte använda grönsaker, kryddor ect som sjunger på sista versen.
Antingen behåller man oljan klar och bara lägger i smaksättare som chilifrukt, örtkvist, citronskal. Eller så värmer man det försiktigt och mixar den slät.

Sen hur mycket man mixar med eller vad man mixar med väljer man själv. Visserligen att det kanske slutar att vara just en smaksatt olja och går över till att bli en dressing, vinegrette, pesto, röra…

Asiatisk chiliolja
2 dl neutral/matolja, gärna av svensk raps
2-3 msk sesamolja
0,5 dl chilipulver
1 torkad chilifrukt*
2 klyftor vitlök

Så här:
Värm försiktigt upp alla ingredienser i en kastrull.
Ta av från värmen och låt svalna. Låt stå cirka 1 timme.
Ta bort vitlök och mixa oljan.
Häll upp på rena burkar/flaskor. Gärna flera små. Förvara i kylen. Håller några månader.

* Det finns en uppsjö av olika sorter, smak, styrka…välj en ni gillar, odlar, fått av grannen.

Örtolja
2 dl neutral/matolja, gärna av svensk raps
1 knippe basilika
1 knippe bladpersilja
1 knippe mynta
1 msk vitvinsvinäger*
1 citron, skal

Så här:
Mixa samman allt och smaka av.
Lägg allt i en mixerbunke och mixa slätt, smaka av med lite salt.
Häll upp på rena burkar/flaskor. Gärna flera små. Förvara i kylen. Håller några månader.

*Med vinäger, salt & citron så blir det här mer en vinegrette än en smaksatt olja.
Om nu rätt skall vara rätt (så störigt utryck, finns ingen sann floydare som använder det uttrycket)

Bilderna är från ett fotojobb jag och vännen Michael Krantz gjorde way back.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.