Smörgåstårta med ruccola, färskost, citron & kalkon

Smörgåstårtan!

Några saker att tänka på:

• Vi äter det alldeles för sällan.
• Det behöver inte bara smaka majonäs.
• Den behöver stå till sig, gör den helst en dag i förväg.
• Vänta med garneringen tills den skall serveras.
• Konsistens och sälta är viktiga ting, annars kan man pröva med ganska precis vad man vill i smakväg. Fastna inte bara i gamla klassiska smaker.

Här kommer ett förslag som gjordes på det som fanns i vår kyl, förutom botten som är en köpevariant. Så sluta vänta på att bli bjuden på kalas och fira med en smörgåstårta.

 Smörgåstårta med ruccola, färskost, citron & kalkon

Bröd

Här användes färdiga runda bottnar, men det går lika bra med  landgångsbröd eller formbröd. Tänk då på att kantskära bröden och att lägga skivorna så att de överlappar lagret under, alltså så att mellanrummen inte hamnar på samma plats och tårtan glider isär.

Kräm till lock och kanter.

• 2.5 dl lättcrème fraiche
• 1 dl färskost

Lager 1

• 4 hårdkokta hackade ägg
• 1 dl färskost
• 1 dl lättcrème fraiche
• 2 dl finhackad ruccola
• zest från 1 citron

Lager 2

• 200 g hackade kalkonskivor
• 1 dl lättcrème fraiche
• 1 dl färskost
• 4 msk riven pepparrot
• citronpeppar

Topping

• 1 gurka – skär tunna skivor med en osthyvel så fäster de bättre.
• körsbärstomater och kvisttomater
• citronskivor
• limeklyftor
• kalkonskivor
• gräslök och dill (?) jo det skulle varit ruccola istället, men den tog visst slut.
• ägg
• citronpeppar
• flingsalt

Så här:

1. Blanda ihop fyllningarna.
2. Fördela fyllning 1 på första skivan, och fyllning 2 på andra skivan. Lägg på lockskivan.
3. Blanda lättcrème fraiche och färskost. Bre det över och på kanterna.
4. Täck med plastfolie. Låt stå kallt över natten.
5. Dekorera strax innan servering.

Tips på några andra bra saker som vi gjort vid tidigare tårtprojekt.

• Krossade ostbågar – Så jädra gött att ha runt om tårtan, alltså där jag klistrat gurka denna gången. Ger en jättegod ostsmak och behåller sig någorlunda torrt där. 
• Musslor med skal – Väldigt dekorativt att toppa tårtan med.
• Majonäs – har jag helt skippat här och sattsat på en friskare smak, men funkar såklart fint att blanda i lite i krämerna för att ge det en mjukare smak.
• Bröd – Blanda gärna grovt och ljust.
• Har man stor fest så är det ganska bra att visa med dekorationen vad tårtan innehåller.