Snabblunch & bra saker att ha hemma.

Dagens snabba gröna lunch. Nu är den såklart bara snabb om man har lite saker hemma. Men det här är typiskt bra saker att ha preppat i kylen.

En bra kålsallad.

Jag gör en stor bytta. Oftast på vitkål eller spetskål, men gärna ihopblandat med grönkål, brysselkål och svartkål.
En blandning av kål helt enkelt.
Skivas ner och blandas ihop med en marinad på en bra olja, flingsalt, peppar och en god vinäger. Vanligtvis äppelcidervinäger eller fancy chardonnayvinäger.
Den står i kylen och gottar till sig och blir bas till sallad, sidorätt eller får åka med när grönsaker fräses på.

Oftast blir den bas till sallad och då är den så matig att det inte behövs himla mycket mer. Det räcker med t. ex en skopa riven lagrad ost, hackade oliver, rostade frön/nötter och några kokade/stekta ägg.

Hummus eller bönröra

Enkelt, gott och mättande. Här var det Pumpahummus.

Något krämigt

Vi äter mycket krämiga, kalla såser. Ett bra verktyg att hitta några sådana som barnen gillar. Får de en klick av den så kan de testa de där könstiga bönbiffarna.

Majs

Är ofta en bra barnfjäskare, söt och god. Majsen får även ganska mycket skit i hälsodabetten, att det mest är tomma kolhydrater.

Jag känner så här. Är det en grönsak och barnen gillar det – då behöver den inte överanalyseras. Den är söt, ja det är därför kidsen gillar den. Men den har även bra fiberinnehåll och skalen (som kroppen inte bryter ner) är bra jobb för tarmarna.
Men välj gärna med omsorg, Allra helst färska kolvar.
Koka, skär av majsen och blanda samman med flingsalt, smör och gärna finriven parmesan 👌
Annars är det mindre socker i den frysta än i den konserverade.

Vegobiffar

Det här kan man göra på nästan vad som helst. Oftast (liksom här) gör jag det på rester från gårdagens middag.

3-4 dl gröna saker – här var det ugnsbakad pumpa som fanns kvar i kylen. Kanske finns det någon annan tillagad grönsak, annars kan man bara riva lite morötter.
2-3 ägg
1 dl bönor
en bit bröd
olja, salt, peppar
kryddor efter smak

Så här:
Mixa samman allt. Hetta upp olja i en panna och klicka ut lite smet. Låt den få färg innan den försiktigt vänds.