Varje år har vi en kategori med recept, material och kampanjeprodukter som går under namnet Lata dagar. Tycker så mycket om den kategorin. Att kunna inspirera till den sköna sommarmaten, tipsa om genvägar och sudda bort fulstämpeln på helfabrikat. Att kunna prioritera hängmattan, men ändå få fram bra mat på bordet. Det är väl en fin kategori.
Inte riktigt semester ännu, men sommarvardag kan väl ändå klassas som ungefär samma kategori. Mat som är snabb, enkel och kan trollas fram på vad som fanns i skafferiet.
En sommarduk och en sommarbukett – sen kändes allt på bordet trevligt (sen kommer Pat och börjar plocka bort allt bös som står på bordet nu när vi skal äta).
Här färdig Ärtsoppa på burk (bra sak att ha i skafferiet) och lite plock baserat på vad som fanns hemma/våra barn äter. Morotsstavar, tomater, vitost, frömix, bröd, knäcke, senap, smörstekta rågkrutonger & hummus.
Det finns många köpevarianter av Ärtsoppa. Det är inte heller svårt att göra egen, här hittar ni en god variant på KIKÄRTOR.
Jag gillar Soldatens ärtsoppa, mest pga smakar barndom men tycker även att den är fylligare. Den finns även som vegetarisk. Det här är jättebillig mat, så då är det värt att lägga några extra kronor än den billigaste soppkorven.
Det är faktiskt även himla trevlig bjudmat, ställ fram en flaska Flaggpunch och bjud över någon på torsdagsmiddag.
När det saknas något litet på bordet passar det alltid fint att slänga in en snabbmixad röra. Det skall vara enkelt att snabbt kunna mixa ihop saker, dvs stavmixer/mixer skall finnas nära till hands.
Nu var det bra med protein i ärtsoppan, men vi äter ofta rena grönsakssoppor och då är det alltid gött med matiga röror på mackan.
Kikärtsröra
I tetra/burk kikärtor
150 g feta
1/2 dl olivolja
1-2 klyftor citron
salt & peppar
Så här:
Mixa avrunna kikärtor och fetaost i en mixer. Tillsätt olivolja och pressad citron. Mixa till en jämn smet. Smaka av med salt och peppar.
Tips: Här gjordes den på egenkokade kikärtor, det blir aldrig riktigt lika bra. Konserv och tetra är mycket mjöligare i konsistensen och blir krämigare. Den här mixades även lite kortare för att få en mer bitig konsistens. Det tyckte barnen var en mycket dum idé.