Stekt makrill med med potatis, gräddig citronsås & skirat smör
Vill man inte ha både gräddsås och skirat smör så kan man välja en, men ACK så gott att få bägge.
Stekt makrill med citronsås, 4 port
400 g makrillfilé
smör att steka i
salt & svartpeppar
Citronsås
3 dl vispgrädde
0.5 dl vitt vin
0.5 citron, zest & juice
1 dl finklippt dill
salt & svartpeppar
Till servering
en knippe grönt
nykokt potatis
skirat smör
Så här:
Stek makrillen ett par minuter per sida i smör i het stekpanna. Stek två åt gången och lägg åt sidan allteftersom. Salta. Täck med folie eller tallrik så att fisken håller sig varm.
Tillsätt vispgrädde och vitt vin till stekpannan. Låt såsen småkoka i någon minut. Smaksätt med dill, salt och peppar.
Häll såsen över makrillen.
Servera med potatis, gärna färskpotatis om det är den tiden på året.
Skirat smör
Att skira smör innebär att man smälter smöret sakta. Då delar det sig i en fett- och en vattenfas, vattnet är tyngre än fettet och hamnar i botten på kastrullen. Man använder alltså bara det smörgula fettet som lägger sig överst i kastrullen.