Marinerad hjortfilé med smak av citron, vitlök, soja och sirap gör köttet mört, gott och ger en god citrussmak. Som en somrig biffsallad med svenska smaker
Marinerad hjortfilé, 4 port
400-500 g hjortfilé
1 citron
3 msk olja
1 vitlöksklyfta
1 msk ljus sirap
1 msk soja
grovmalen svartpeppar
Så här:
Putsa köttet från eventuella senor. Skär det i skivor, ca 0.5 cm.
Riv skalet och pressa ur saft på citronen. Skala och finriv vitlök.
Rör ihop olja, med citrus, vitlök, soja, sirap och svartpeppar.
Lägg köttet i en påse och häll ner marinaden. Knåda lite och lägg det sedan i en bunke.
Låt stå i kylen några timmar, eller över natten.
Innan servering:
Ta fram köttet och låt det bli rumstempererat. Hetta upp en panna och stek köttet hastigt lite i taget.
Lägger man ner kylskåpskallt/för mycket kött i pannan så kyls den ner och köttet kokar istället för att stekas.
Sommarsallad med lagrad ost
400 g färsk vitkål/sommarkål
150 g gröna blad, sallat, ramslök, kirskål
10 st små tomater
10 st rädisor
2 st salladslökar
150 g lagrad ost
1 dl hackade, rostade hasselnötter
2 dl creme fraiche
2 msk kallpressad rapsolja
2 msk äppelcidervinäger
2 tsk dijonsenap
salt & peppar
Så här:
Skölj kål, sallat och grönsaker. Skiva sommarkål och salladslök tunt. Dela tomater och rädisor.
Blanda samman allt med ost i en stor bunke.
Vispa ihop olja, vinäger, dijon och smaka av med salt & peppar.
Blanda ner hälften i bunken med grönsaker och andra hälften vispas ihop med creme fraiche.
Lägg upp salladen på ett stort fat, fördela kött, klicka ut creme fraiche och strö över hasselnötter.