Svensk vildand – verkligen en fågel vi borde använda mer av i vår matlagning.
Här som snabblagad taco till hela familjen. Addera mer av de tillbehör som ni gillar.Vildanden ska tillagas snabbt i den heta pannan – så se till att tillbehör och dukning är klara.
VILDANDSTACO
4 st bröstfiléer av vildand
3 klyftor vitlök
1 liten gul lök
1 msk tacokrydda
smör och olja
Tillbehör:
tomatsalsa
padrones
gräddfil
tortillabröd
sallad
Så här:
Förbered tomatsalsa, padrones, värm tortillabröd och gör iordning alla tillbehör.
Låt andbrösten bli rumstempererade och skär sedan ur dem från bröstplattan.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Skär andbrösten i skivor.
Hetta upp en panna med olja. Fräs först lök och vitlök någon minut.
Lägg i en klick smör, and och pudra över tacokrydda.
Stek hastigt i en varm panna. Känns det torrt så häll på en skvätt vatten och lite olja.
Servera i varma tortillabröd med sallad, salsa, gräddfil och padrónes.
Tomatsalsa
3 tomater
1 salladslök
1 lime, rivet skal och juice
0,5 röd chili
1 kruka koriander
socker
salt & peppar
Så här:
Hacka tomater, skiva salladslök, chili, koriander och mosa samman allt i en mortel eller bunke.
Smaka av med salt, peppar och lite socker.
Tips: För en mildare salsa – ta inte med chilins innerväggar och kärnor.
Padrónes
400 g pimientos de padrones
olja
flingsalt
Så här
Blanda padrónes med olja och salt i en bunke.
Stek dem på hög temperatur i en panna tills de fått fin färg.
Strö över flingsalt.