Tjockpannkaka med kanel & äpple

På vägen hem från lekplatsen passerar vi några trädgårdar som bjuder på fallfrukt. Så trevligt det är!
Äpplen som åkte rakt ner i tjockpannkakan.
Enklare middag eller stadigare mellanmål – funkar som bägge. Här har jag använt hälften fil och hälften mjölk – för det är det som oftast finns hemma.

Transparente Blanche 

En favorit som även växer hos mina föräldrar och en sort som brukar uppskattas mycket av barnen, alltså söta.
Elsie gillar dem mycket och har ett äpple i handen mest hela tiden. De är syrliga i smaken som blir mildare senare, men blir då väldigt fort övermogna och beska. Kan se som glasaktiga ut i köttet.
Ett jättebra äpple till mos, paj, äppelkaka, kompott och annat.

Tjockpannkaka med kanel & äpple

• 4 dl mjölk
• 4 dl fil
• 4 dl vetemjöl (eller 2 dl dinkelmjöl + 2dl grahamsmjöl)
• 1 tsk salt
• 4 ägg
•  2 msk smör
• 2 äpplen, här var det Transparente Blanche på bilden längre ner
• 2 msk socker + önskad mängd kanel

1. Skiva/hacka äpplena grovt och blanda med socker och kanel.
2. Vispa ihop ingredienserna till pannkakan till en slät smet.
3. Häll inte i all mjölk och fil direkt då blir det bara klumpigt utan ta lite pö om pö och vispa under tiden.
4. Häll smeten i en smord långpanna (ca 30 x 40 cm), strö över kaneläpplena och grädda 20-25 minuter.