Jag återupptäckt den inlagda, torkade tomaten, och denna lilla burk jag visar upp försvann i ett nafs. I sallad, på mackan, i röror, i sås, till pastan….plötsligt funkar den överallt.
Det är snabbast att göra det i ungen, och enklast i en varmluftsugn.
Inlagda tomater
- Sätt ugnen på 85 grader.
- Skölj och halvera tomaterna. Lägg dem med snittytan uppåt i en ugnsfast form.
Använder varmluftsugn så låter ni tomaterna stå inne med stängd ugnslucka. Om inte så lägg något i vägen så att ugnsluckan inte stängs helt och hållet. - Låt tomaterna stå och dra tills de har skrynklat ihop sig och blivit riktigt sega. De skall inte bli hårda och torra.
- Lägg tomaterna i en ren glasburk och häll på olivolja så att den täcker tomaterna. Krydda med exempelvis rosmarin, oregano, vitlök, chili eller peppar.
Tips:
Använder ni köpta soltorkade tomater blötlägg dem först i ca 20 minuter. Skölj dem sedan och torka bort allt vatten väl. Till en påse 1 påse köpta torkade tomater behöver ca 3-4 dl olja.
Om ni inte skall lägga in dem i olja så behöver ni dock torka dem längre så att de blir ordentligt torra. Låt dem då hellre gå på eftervärme och sedan stå i rumstemperatur en dag innan ni stänger in dem i burkar. När ni skall använda dem så får ni kicka liv i dem på samma sätt som de köpta ovan.
Blir de mörka och hårda när ni torkar dem så har sockret bränts och de har gått för länge.