Tortellini med tomater & vitlök

En bra vardagsrätt som vi nog skulle kunna skramla ihop hemma hos oss ungefär jämt. Alltså bra saker att ha hemma i frys och skafferi.
Är det inte tomatsäsong så använd krossade.
Persilja och riven ost är ett måste att ha i frysen.
Vitlök och gul lök har ni hemma. Även det bra att ha fryst.
Crème fraîche kan man skippa och pastapluttarna skall ni köpa storpack till skafferiet.
Sen kan ni såklart fylla på med annat från kylen. Kanske – mer grönsaker, svamp, skinka, bönor, linser eller vad som finns hemma.

Tortellini med tomater & vitlök

4 port tortellini
500 g färska tomater (eller tomatkross)
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 msk tomatpuré
1 knippe persilja
1 dl creme fraiche
150 g riven ost
salt & svartpeppar

Så här 
Koka tortellinin enligt anvisningen på förpackningen.
Skiva ner gul lök och vitlök, fräs i olja i en panna. Addera tomatpuré och fräs någon minut till under omrörning. Addera persilja och tomat. Fräs några minuter till.
Späd med crème fraice och låt puttra några minuter.
Häll av tortellinin, spara lite kokvatten och blanda samman med tomatsåsen.
Smaka av med salt och peppar.