Fruktstund.
Sött, syrligt, snyggt och gott!
Den här kakan bakas oftast med ananas, men är mycket god även med citrusfrukt. Allra snyggast blir det om man sparar skalen, och eftersom man kokar apelsinen i sockerlag så går det fint att äta även skal.
Lite som att äta fika marmelad fast på ett bra sätt.
Uppochned-Apelsinkaka
Sockerlag
1 tsk kardemumma
2 dl strösocker
2 dl vatten
2 apelsiner, blodapelsin, grape..
1 apelsin, zest
2 ägg
2 dl strösocker
3/4 dl olivolja eller rapsolja (+ extra till formen)
2 krm salt
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Så här:
Koka upp sockerlagen i en kastrull.
Tvätta apelsiner.
Skölj och skiva 2 st apelsiner, man kan skala eller behålla skalet på.
na.
Riv skalet av 1 apelsin och pressa ur juice.
Lägg skivorna i sockerlagen, koka upp och låt puttra under lock 10 minuter.
Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt oljan under vispning i en fin stråle.
Vispa i salt, apelsinzest och saft, kardemumma och vaniljsocker.
Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och vänd ner i äggsmeten.
Fiska upp apelsinskivorna ur lagen. Spara sockerlagen.
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbarkant, 24 cm i diameter (för 10 bitar). Smörj formen med olja.
Strö socker i botten på formen. Lägg på apelsinskivorna. Häll på smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen, 30-35 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är torr.
Låt kakan svalna.
Lossa kanterna med en kniv. Lägg en tallrik som lock och vänd upp kakan på i formen på ett galler.
Pensla apelsinskivorna med den sparade koklagen.
Om man serverar med grädde, vaniljsås eller glass så är det gott att ringa över sockerlag även över det.