Vegetarisk PAELLA

Här kommer dagens middagstips. En veggopaella där ni fyller på med det som finns i just eran kyl. Jag gillar även ösa ner svarta bönor och toppa med bitar av chévreost, nötter eller löskokta ägghalvor. Även en rätt där det funkar bra att använda en del frysta grönsaker som haricot verts och ärtor.

• 1 röd chili
• 2 höns- eller grönsaksbuljongtärning
• 1 citron
• 4 dl Arborioris
• 4 klyftor vitlök
• grönsaker i form av broccoli, majskolv, paprika, haricot verts, ärtor och allt vad ni kan hitta.
• 2 gula lökar
• 150g cocktailtomater
• 1 knippe persilja

Så här:

1. Skala, hacka lök och vitlök. Hacka chili och fräs allt i en stekpanna. Tillsätt riset, smula över buljongtärningar och täck med lock. Låt småputtra i 15-20 minuter.
2. Skär under tiden ner grönsakerna och antingen fräs dem i en annan panna och vänd ner dem strax innan servering. Eller så låter ni allt puttra med paellan i några minuter. Majsen behöver puttra med lite längre, ca 8-10min.