Om ni missade veckans Metro där vi jag och Michael tipsade om Älg, så kommer det här igen. Kåldolmar är verkligen något jag ofta är sugen på. Oftast stillar jag suget genom att göra kålpudding som är en bra genväg. Sen är det inte alls så krångligt att göra dolmar egentligen, men det bara inte blir. På samma sätt som att tanken om lasagne bara blir pasta med någon sås. Men savoykål är faktiskt en något snabbare väg till dolmen, och även mycket gott.
Savojkåldolmar på älg, 6 personer ca 60 minuter
1 savojkålshuvud
400 g älgfärs
3 ris, kokt
1 gul lök
6 enbär
trattkantareller, torkade
2 msk svampsoja
smör
1 msk sirap
salt & peppar
Till – ni serverar naturligtvis med vad ni vill till, men det är allt gott med traditionella potatis, sås och lingon.
Så här:
Fräs färsen i en panna med lite smör och finhackad lök. Tillsätt krossade enbär, smulade trattkantareller, soja, salt och peppar. Blanda färsen med kokt ris.
Bryt loss bladen från kålhuvudet och lägg på en till två rejäla matskedar färs, rulla ihop till dolmar och lägg i en ugnsform.
Pensla dolmarna med en blandning av smält smör, soja och sirap. Låt dolmarna får lite färg i ugnen på 225°C i 10-15 minuter.
Servera med kokt potatis, lite gräddsås och lingon.