En glad sallad med bulgur, pumpa, granatäpple & fetaost. Använd gärna den urgröpta pumpan som servering. Sen när ni är färdiga med den så dela den i bitar och häng upp i ett tröd – fåglarna äter den gärna.
Bulgursallad med pumpa, feta & lammspett
0,5 st butternut pumpa
3 dl bulgur
150 g fetaost
3 salladslökar
2 st röd paprika
1 dl hackad persilja
0.5 dl pumpakärnor
0.5 dl granatäpplekärnor
1 grönsaksbuljongtärning
Spett
400 g färs*
2 vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
1 tsk sambal oelek
olja, salt & peppar
Färs: lamm, vilt eller vad ni föredrar. Använder ni vego så välj formbar.
Så här
Bulgursallad
Skär bort skalet på pumpan och dela den sedan i små bitar. Skiva ner paprika. Lägg bitarna i en ugnsform och droppa över lite olja. Baka mjuka i ugnen i 200°C i 15-20 minuter.
Koka bulgur enligt förpackningens instruktioner. Lägg gärna med en buljongtärning.
Skär och hacka persilja, salladslök och smula ner fetaost.
Blanda med bulgur, pumpa, paprika och toppa med granatäpplekärnorna och pumpafrön.
Spett
Blanda ihop färs, pressad vitlök, paprikapulver, sambal i en bunke.
Salta, peppra och forma en klump runt ett spett. Stek i panna eller i ugnen samtidigt med pumpabitarna. Enklast är att steka i ugnen.
Den färgglada bulgursalladen!
En rätt som överdoserades med råge för några år sedan, i alla fall i min värld. Sen blev det kafémat och det gör aldrig saken bättre. Men nu känner jag att den är väldigt välkommen tillbaka.