Äggsallad med kaviarröra & vab

Idag har det varit vård av sjukt barn här hemma. Tror att det är första dagen i år som det faktiskt anmäls vab, så det får man väl inte klaga på. Jag slås fortfarande av den lyxiga tanken att jag kan vabba. Tiden som frilansare har liksom inte inneburit så mycket lyx inom den där skyddsnätssektorn, men nu är jag ordentlig och anställd, en mycket enklare, vanlig person på pappret som passar in i mallen (menar inte att avskräcka någon alls, det var det bästa jag gjort, dock med mycket krångel)

Hur som helst har dagen varit otroligt mysig. Att bestämma sig för att faktiskt skita i att jobba, hussysslor och annat krafs och bara ligga nära den trötta, krassliga lilla kroppen och lyssna sig igenom timmar av sagor.

Just nu lyssnar vi mycket på appen storytell – vilket kan vara ett bra tips inför sommarledigheten. Tror man får testa gratis i 14 dagar först innan man bestämmer sig.

Här kommer snabbsallad som funkar fint på couscous, matvete, pasta, potatis eller som trä bulgur. Vi äter väldigt mycket ägg i vår familj, men de kan t ex bytas ut mot tonfisk, halloumi, svamp eller kanske kronärtskockshjärtan.

Stekt äggsallad med kaviarröra

• 4 stekta ägg
• 4 dl bulgur
• 1 litet huvud sommarkål
• 1 rödlök
• 1 citron
• dill
• kaviar/rom/löjrom, kalles….du väljer
• 1 dl creme fraiche
• salt & peppar

Så här:

1. Koka bulgur enligt förpackningen, gärna med lite grönsaksbuljong.
2. Skiva kål, rödlök och dill. Skölj och riv zest från citronen. Blanda samman allt på ett stort fat med salt och peppar. Vill man mjuka upp kålen mer så knåda den med händerna eller salta den och låt stå ett tag. Skär äggen i mindre bitar och lägg i salladen.
3. Blanda samman crème fraîche med någon god kaviar.