Vi har en ny kötthandlare i vårt kvarter. En mycket bra sådan.
Precis så som man vill handla och konsumera kött. Vi äter det sällan, och när vi väl äter det så skall det vara bra, komma från välmående djur och det skall tillagas med vördnad. Här en fin bit ribeye.
Rib eye
Den del som brukar kallas Ribeye, är på svenska entrecotens kärna – den bästa delen av entrecoten. En fin köttdetalj med en bra fettkärna i mitten, då har ni en riktigt fin bit kött.
Serverades med en krämig caesarsallad (och även en rödvinssås. Både caesardressing och rödvinssås? Varför välja när man kan få bägge delar)
entrecote
Mängd: 2 port
2 entrecote
Så här:
Torka av dem med papper och låt ligga i rumstemp. på galler i ca 0.5-1h.
Hetta upp en bra panna med en bra klick smör. Stek på dem ett par minuter på varje sida.
Låt dem vila ca 5 minuter (så att värmen får sprida sig och hela biten får samma stekgrad.
Sallad på:
- roman
- avokado
- rödlök
- tomater
- parmesanost
- krutonger
Så här:
Skölj, skiva och blanda.
Tips:
Tänk på att sallad och grönsaker inte får vara blöt, för även om ni har lyckats med dressingen så blir helheten blaskig. Det skall vara så krämigt så att dressingen fastnar på salladen.
Caesardressing
2 äggulor
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk rödvinsvinäger
2 sardeller, finhackade
1 dl rapsolja
1 dl olivolja
1 dl riven parmesanost
salt och svartpeppar
Så här:
Blanda gulor, vitlök, vinäger och sardeller. Mixa eller vispa.
Tillsätt oljan droppvis under kraftig vispning/mixning. Blanda ner parmesanosten.
Smaka av med salt och svartpeppar
Jag visste att det var något lurt! ;-) Hur som haver så tackar jag för all inspiration ni ger mig! Ni har den klart bästa mat-bloggen just nu.
Shit!! Hur lyckas ni få allt att se så himla gott ut?!
Hej Janne! Vi lurar er när blodsockret är som lägst innan det är dags för lunch:)
Ja du det där ser ju gryyyyyymt gott ut, kommer jag absolut göra till helgen eller varför inte en gråmulen onsdag som denna, lite vardagslyx är aldrig fel