Chutney – ett bra påhitt som vi borde göra mer varianter av.
Testa er fram till er egen chutney. Den behöver varken vara söt, stark eller syrlig utan kan smaka precis som man vill.
Äppelchutney med curry & ingefära
- 1 kg äpplen
- 500 g gul lök
- 3-4 vitlöksklyftor
- 2 spansk peppar
- 2 kanelstänger
- 1 bit finriven ingefära
- lite curry
- 4 dl äppelcidervinäger
- 4-5 dl råsocker
Så här:
Skala, kärna ur och dela äpplena. Skala och grovhacka löken. Dela och kärna ur chilifrukten och finhacka den.
Lägg samtliga ingredienser utom sockret i en stor gryta. Koka upp och låt sjuda ca 10 min eller tills äpplena börjar mjukna.Tillsätt sockret under omrörning och rör tills det löst sig.
Låt allt sjuda 30-40 min, tills det mesta av vätskan kokat in och en fast massa återstår. Rör då och då.
Häll upp den heta chutneyn i väl rengjorda, heta burkarna och sätt på lock.
Låt dem svalna och ställ dem kallt.
Chutneyn skall gärna mogna i ca 1 månad innan den serveras.
Den håller ca 1 år.
Tips:
Det finns många sätt att göra rent glasburkar och vill man förvara innehållet länge så bör man vara himla noga. Med rena burkar står sig den här chutneyn oöppnad i ett år. Enklast är nog att värma dem i 100° varm ugn och sedan sjuda locken i vatten ett par minuter. Vet man att man kommer äta upp den ganska snabbt så räcker det att diska ur dem ordentligt, eller slå på hett vatten.