En favorit när det kommer till äppelkaka – frangipane!
En ljuvlig kaka med mandelfyllning på mandelmjöl. Vill man inte göra rosor av äpplena så kan man skära dem i klyftor och fräsa på dem i smör i en panna. Pudra över lite kanel och socker.
Äppelkaka med frangipane
Mängd: 6 bitar
Tid: 60 minuter
Mördeg
200 g smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
Mandelfyllning
3 dl mandelmjöl
1.5 dl strösocker
100 g smör, rumsvarmt
2 ägg
3-4 äpplen
kanel och socker
Så här
Arbeta ihop mördegen snabbt, platta ut degen, lägg den i en plastpåse och låt vila i kyl minst 30 min.
Kavla ut degen och klä en pajform, förgrädda mitt i ugnen i 175°C i 15 minuter. Tag ut och låt svalna lite.
Vispa ihop mandelfyllningen, börja med rumsvarmt smör och socker. Tillsätt ägg och mandelmjöl. Häll fyllningen i pajskalet.
Skär långa remsor av äpplena och rulla till ”rosor”, placera ut dem i pajen.
Höj värmen till 200°C och grädda 30 minuter. Täck över med ett bakplåtspapper om den börjar få lite för mycket färg.
Pudra över lite kanel och socker. Serveras gärna med lite glass eller vaniljsås.
Och där vet jag vad jag ska baka åt min pappa, aka äppelkakans kanske största fan.
Det tycker jag Pappa skall få!
Vattnas i munnen!