Vild råbiff på hjort eller rådjur med smaker av sesam, ingefära, koriander, chili och chili.
Asiatisk råbiff på kronhjort
Asiatisk råbiff
- 300 g vilt, innanlår
Marinad
- 2 tsk sesamolja
- 2 tsk japansk soja
- 2 cm färsk ingefära, riven
- Skiva och hacka köttet i små bitar.
- Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Lägg ner köttet i marinade och vänd runt så att allt blandas. Låt dra tills det är dags för servering.
Wasabiajonnäs
- 1 ägg
- 1 msk vitvinsvinäger
- 2 tsk dijonsenap
- 2 dl neutral olja
- 1 msk wasabi
- Lägg ägg, olja, vitvinsvinäger och dijonsenap i en skål med höga kanter, gärna en mixerbägare.
- Mixa ihop allt med en stavmixer tills det blir en krämig majonnäs, ca 10-15 sekunder.
- Blanda i wasabi lite i taget efter tycke och smak.
Till servering/montering
- 0,5-1 röd chilifrukt
- 3 salladslökar
- 1 knippe färsk koriander
- svarta/ljusa sesamfrön
Så här:
Ta fram fyra tallrikar eller ett större serveringsfat.
Skiva chili, salladslök och koriander.
Lägg ut en rad med råbiff. Klicka ut wasabimajonnäs, strö över chili, salladslök, koriander och sesamfrön. Serveras gärna tillsammans med ett glas bubbel.
