Bananpannkaka och Paleopannkaka
Eller som den heter i vår familj – Spellialpannkaka.
Det är och förblir en frukostfavorit – vardag som helg, frisk som sjuk eller kanske går på någon form av dra ner på kolhydrater-period. Den varierar ganska mycket från gång till gång, men ungefär så här.
Spellialpannkaka
Mängd: ca 10 plättar
✶ Bas på ägg och banan, ca 1 banan till 2 ägg (man kan stanna här, behövs egentligen inget mer. Men man kan även addera mer)
✶ 1 dl havregryn. Eller andra fröer, nötter eller mjölsorter.
✶ En klick krämigt, som kokosgrädde, tjock yoghurt, keso eller gräddfil.
✶ En nypa salt.
✶ Något att steka i, här körde vi på kokosolja.
Så här:
Mixa samman allt och stek. Enklast är att steka mindre plättar.
Nästa favorit som det äts mycket av är mos kokad på frukt, funkar att blanda ner lite vad som. Vanligtvis äpplen dock.
Äppelmos piggar upp morgongröten, hjälper raggmunk och potatisbullar och är en bra väg att få våra barn att gilla mycket. Visst, det är en klick socker – men utan onödiga tillsatser och där du själv avgör hur söt du vill ha den.
Äppelmos
Mängd: 2-3 dl
500 g äpplen
en nypa vaniljpulver
1,5 msk vatten
0,5-1 dl råsocker
Så här:
Skala, klyfta och skär bort kärnhusen på äpplena. Dela vaniljstången på längden.
Koka äppelbitarna på låg värme i vattnet tills de mjuknar. Tillsätt vaniljstång och socker och koka moset tills det känns fast.
Fyll väl rengjorda burkar med äppelmos, förslut väl och låt burkarna svalna upp och ner så får moset längre hållbarhet håller de bättre. Håller du fingrar och avslickade skedar borta kan moset hålla sig upp till ett par månader i kylen.