Långkoket – myskoket som sväljer det mesta. Men vissa saker är mer favoriserade än andra.
Bra smaksättare: bra buljong, belugalinser, rötjut, ajvar, dijon, harissa och mustiga kryddor som timjan, rökt paprika, lagerblad och kryddfrön (kumminfrön, fänkålsfrön, dillfrön…)
Att strössla över: rostade kikärtor, friterat bovete eller salladsmüsli.
Vad man äter till kan såklart varieras med sallad, bröd, bulgur, couscous och allt det vanliga ni gillar. Vill ni testa något som inte hör till de vanliga, testa amaranth, hirs eller bovete.
Belugaböff, 4 port
2–3 morötter
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
1 palsternacka
3 dl torkade belugalinser
torkade kryddor: timjan och lagerblad
1 liter vatten
5 dl rödvin
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl ajvar
1 msk soja
olja & en klick smör
salt och svartpeppar
Till servering:
hackade rostade kikärtor (eller annat crunchigt)
hackad persilja
crème fraiche
Gör så här:
Skölj och skala eller borsta grönsakerna. Skär morot, palsternacka och lök i bitar. Fräs tillsammans med linser och kryddor i olja och en klick smör i en stor kastrull tills det fått färg.
Tillsätt vatten, vin, buljong, ajvar, soja och rör om. Låt puttra på låg värme under lock, minst 20 minuter men gärna mycket längre.
Smaka av med salt och peppar.
