Poké bowl
Den trendiga lilla skålen fylld med nyttigheter. Mycket trevlig husmanskost från Hawaii som hittades på för att ta tillvara på den fisk som blev över. Fisken delades ner (Poké = dela), marinerades och serverades på en bädd av ris.
Man kan fylla sin bowl med vad man vill men vanligast är en grund med ris eller risnudlar, men funkar fint med quinoa, bovete eller annan bra kolhydratkälla.
Sen toppar man med marinerade bitar av fisk , kyckling eller t. ex tofu. Sedan toppar man man krispiga grönsaker och kanske kimchi.
Man stoppar helt enkelt i precis vad man vill. Även trevligt att låta alla plocka själva. En trevlig rätt som kan krånglas till eller göras väldigt enkel om man hellre vill det
BOWL med kyckling, munggroddar & KIMCHISALLAD
Mängd: 6 portioner
Tid: 1 timme + tid för marinering
Ris
6 portioner ris, gärna sushiris
3 msk risvinäger
1 msk strösocker
1 tsk salt
Så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Blanda risvinäger, socker och salt. Rör tills sockret löst sig. Häll blandningen över det kokta riset och rör om.
Marinerad kyckling & munggroddar
600 g kycklingbröstfiléer
200 g mungbönor
0.5 dl japansk soja
0.5 dl hoisin
1-2 msk sesamolja
2 msk neutral rapsolja till stekning
Så här:
Skär kycklingen i strimlor lägg i en bunke. Skölj munggroddar.
Blanda soja, hoisin och sesamolja i en kastrull. Värm under omrörning. Häll över hälften över kycklingen och låt stå och marinera 10 minuter. Lägg ner i munggroddar i kastrullen och blanda runt.
Hetta upp olja i en stor stekpanna eller wok. Stek kycklingen under omrörning några minuter tills den är genomstekt.
Blanda ner munggroddar och resten av marinaden och låt det värmas med. Vill man hålla dem separata så värm groddarna i kastrullen. Smaka av med salt & peppar.
Picklad rödlök
2–3 röda lökar
½ dl ättiksprit, 12 %
1 dl strösocker
1½ dl vatten
Så här:
Skiva löken tunt, gärna med mandolin. Lägg den i en glasburk. Koka upp ättiksprit, socker och vatten. Häll den heta lagen över löken. Låt stå några timmar eller längre.
Kimchisallad
2.5 dl kimchi
2 dl skivad sallad
1-2 dl skivad salladslök
Så här:
Skiva ner och blanda samman.
Chilimajonnäs
1½ dl majonnäs
½–1 msk srirachasås eller chilipeppar och/eller chiliflakes
Så här:
Smaksätt majonnäsen med srirachasås eller torkad och mald chilipeppar/chiliflakes.
Tillbehör:
1 lime i klyftor
1 dl rostade sesamfrön
Srirachasås
Servering:
Antingen låter man var och en plocka själva, eller så gör man färdiga bowls eller lägger upp allt i stationer på ett stort serveringsfat. Strö över sesamfrön och klicka ut srirachamajonnäs.
