Brödet, krutongen & pancanellan – låter även som ett otroligt coolt gäng. De hänger mycket med mackan, limpan & frallan.
Du vurmar mer för gammalt bröd än för väldigt mycket annat i vår kyl. Är det det värsta du kan tänka dig, att slänga bröd? En vardaglig fråga här hemma.
Nej, men så här:
– ungefär alla har bröd hemma och så fort det har klivit ner från nybakat tronen så vill vi inte riktigt ta i det.
– fattar man att bröd har fler användningsområden än som nybakad godbit, så kanske vi tycker att det är mer värt att baka/lägga pengar på bra bröd.
– det är otroligt bra restmat att jobba med. Bra konsistens och bra smak. Bra att ha hemma helt enkelt. I torkad form, i fryst form eller i söndersmulad form.
– lagar man mycket vego så är det en grym rest att blanda ner i lite av varje. Bröd ger en utfyllnad och konsistens i burgare, röror, biffar, bullar..
Ändå toppar bröd som det livsmedel vi slänger mest av. Så konstigt. Gammalt bröd som är så bra!
Panzanella med mandelsmör
För ännu matigare sallad: blanda ner kokta linser, ägg, goda gryn, quinoa, matvete eller pasta.
1 stor skål gott grönt i säsong – här var det spenat, tomater, rödlök och smörgåskrasse
2 nävar krutonger med bönor och mandelsmör, se nedan
2 nävar smulad fetaost
5 msk oliv eller rapsolja
2 msk äppelcidervinäger
flingsalt och nymalen svartpeppar
Så här:
Skölj och skiva grönsakerna i ätvänlig bitstorlek. Skölj salladsbladen och torka dem.
Blanda samman allt ordentligt i en stor skål så att allt det goda i salladen tar smak av varandra.
KRUTONGER MED BÖNOR OCH MANDELSMÖR
Så här:
Bryt brödet i bitar, blanda gärna ljust och grovt. Lägg det på en plåt.
Blanda 1 dl olja med 2 msk mandel smör.
Skölj kokta svarta bönor och låt dem rinna av.
Gegga samman bröd, mandelblandning och bönor med händerna.
Strö över flingsalt. Rosta 10–15 minuter i ugnen på 170°.
Stäng av ugnen och låt plåten stå kvar på eftervärme.
Förvara i en burk i skafferiet.
ROSTADE BRÖDSMULOR (STRÖBRÖD)
Så här:
Mixa brödet till smulor. Strö ut på en plåt och rosta smulorna 10–15 minuter i ugnen på 150°. Krydda innan om du vill ha extra smak. Perfekt att använda i grönsaksbiffar eller som panering.