Mycket förtjust i brytvarianten både i bröd och bullar. Alltid bra när man kan få ut mycket bulle, på liten yta och som kräver lite mindre arbete.
Brytsemlan, 15 st
- 25 g jäst
- 2,5 dl mjölk
- 1 ägg
- 1 dl strösocker
- 100 g smör
- 1 nypa salt
- 2 tsk kardemumma
- 510 g vetemjöl
- 1 ägg till pensling
Fyllning:
- 100 g mandelmassa + 0.5 dl grädde
- 3-4 dl grädde
Topping:
- florsocker
Så här:
Smula jästen i en bunke, slå på mjölk och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt ägg, socker, smöret i bitar, salt, kardemumma och mjöl. Bearbeta degen kraftigt tills den blir smidig, 10 minuter. Låt jäsa under plast till dubbel storlek, minst 30 minuter.
Ta upp degen på bakbord, dela i 15 bitar. Rulla till släta bullar. Lägg ganska tätt på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 230 grader.
Pensla försiktigt med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 10 minuter. Låt bullarna kallna.
Vispa grädde.
Blanda ut mandelmassa med lite grädde till önskad konsistens.
Skär av ett lock med vass kniv.
Gröpa ur lite av inkråmet och fyll med mandelmassa. Vispa resten av grädden. Spritsa semlorna. Sätt på locket och avsluta med siktat florsocker.
Mandelmassa
- 200 g skållad mandel
- 130 g florsocker
- 70 g strösocker
- 1 äggvita
Så här:
Riv skållad mandel fint, blanda med florsocker, strösocker och äggvita. Plasta och förvara i kylskåp.
Hej Kristin!
Åh så smart att göra semlor så där! Hoppas du är piggare nu!
Jag älskar din blogg och dina recept och kikar alltid in här när jag har idetorka. I lördags körde vi skidåkning i Ulrichehamn med efterföljande after ski hemma där jag serverade din gulaschsoppa. Fick galet mkt beröm :-)
Jag letar runt på nya bloggen för att se hur man kan maila dig, men finner inte något sätt att ta kontakt förutom så här :-)
Kanske är det avsiktligt men jag skulle bli väldigt glad om jag fick chans att ställa några frågor. Går i klassiska ”vågar jag sadla om”-tankar under mammaledighet och rannsakar mig själv för vad jag brinner för och då hamnade jag här….
:-)
Den som söker – finner! Hittade ju på gamla bloggen så klart. Jag skickar ett mail så svarar du om du har tid och lust.
tack så länge!
Anneli!
Tack för ditt mejl, och visst får man gärna mejla. Sidan med kontaktinfo hade hamnat utanför men är nu med i leken igen. Återkommer snart med Klart du vågar sadla om peppsnack!
Åh semlor är så galet gott! Jag har gått o småklurat på om jag skulle testa att baka egna, med egengjord mandelmassa, för ska det vara hembakat all the way så ska det minsann vara det! O så vipps som om du läst mina tankar dyker detta recept upp. Så nu har jag inga mer ursäkter, här ska det bakas semlor i veckan! Hoppas ni fick ett fint firande idag för mannen i huset!
TELEPATI!
Hoppas de blev goda:)