En smakrik, syrlig sallad som kan lagas på de grönsaker som finns hemma. Vanligtvis tänker man persilja, mynta och solmogna tomater när det kommer till finmalen bulgur – men den kan tacksamt varieras med annat grönt.
Bulgursallad
Mängd: 4 portioner
- 2 morötter
- 3-4 stänger blekselleri
- 1 squash
- 1 bit färsk vitkål
- 1 rödlök
- 1 knippe ärtskott (eller annat grönt)
- 2 dl finmalen bulgur
- 4 dl vatten + buljongtärning
- 1 citron, juice och zest
- 0,5 dl olivolja
- 1 msk äppelcidervinäger
- en skvätt vatten
- flingsalt & grovmalen svartpeppar
- 100 g vitost
- 2 dl rostade kikärtor
- 1 msk rostade frön/rapsfrön
Så här:
Koka upp 4 dl vatten och lös upp en buljongtärning. Dra kastrullen från plattan och häll ner bulgur. Låt stå och dra.
Skiva alla grönsaker med mandolin eller skiva tunt. Hacka ner ärtskott.
Blanda ihop allt med olja, vinäger, citronzest och citronjuice, salt och peppar. Addera bulgur, rör runt och låt allt stå och dra 10 minuter.
Lägg upp sallad på ett stort fat. Bryt över vitost, strö över frön och torkade kikärtor.
Smaktips
Oxå gott med konserver som hackade oliver, grillad paprika, kronärtskocka..
BULGUR
Bulgur (eller bulghur eller burgul) är hela vetekärnor som ångkokats, torkats och krossas. Det liknar couscous men i bulgur bevaras en större del av vetekornen, alltså mer närings- och fiberrikt.
Finmalen bulgur
Finmalen bulgur behöver man inte koka utan den drar till sig vätska från grönsaker, citron, olja och en skvätt vatten – men man kan även låta det svälla i hett vatten (bägge sätten funkar). Snabbt, gott och smidigt!
Allra godast blir det med grönsaker som innehåller mycket vätska som får sätta smak.
Mellangrov & grov
Goda, mättande och bra tugg. Bra som ersättning till potatis, ris och pasta.
Koka den gärna i buljong för mer smak!