Burgare med svarta bönor och lagrad ost

Middagstips – en bra veggoburgare som även det kräsna lillefolket här hemma åt med god aptit.

Burgare med svarta bönor och lagrad ost, ca 6 st ganska stora

• 400 g svarta bönor
• 1 dl ströbröd
• 2 ägg
• 1 dl saltade solrosfrön
• 2 dl ost
• 1 dl mjölk
• 1 citron, zest och juice
• persilja
• salt & peppar
• panering: hackade solrosfrön
• tillbehör: ruccola, tomater, bröd och färskost

Så här 

1. Spola av bönorna med kallt vatten och låt dem rinna av.
2. Blanda ströbröd med mjölk.
3. Mixa solrosfrön, vitlök, ost, citron, olja, salt, peppar och hälften av bönorna.
4. Mixa den slät. Blanda sedan ner resten av bönorna och kör bara några varv med mixen, så att det fortfarande är lite bitar kvar.
5. Blanda ner äggen och smaka eventuellt av med kryddor.
6. Låt gärna smeten vila i kylen ett tag, ca 30 minuter.
7. Hacka upp solrosfrön grovt.
8. Forma smeten till biffar med blöta händer och vänd dem i solrosfröhacket.
9. Stek i olja så att de får fin yta på bägge sidor. Vill man så kan man låta dem gå klart i ugnen, eller även varmhållas tills det är dags för servering.

Tips:

Det är lite knussligt med vegofärs, bäst burgare blir det om färsen får vara ganska lös, men det gör den lite mer svårjobbad. Bra tips är att använda oljiga händer, ha något som panering, steka i ganska ordentligt med olja i ordentligt upphettad panna.

Vill ni köra dessa på grillen så kan man lägga en plåt eller form direkt på gallret och steka burgarna där. Det går säkert direkt på gallret, men liten risk för att de inte håller ihop innan de fått ett bra yta.

Ugnsrostad färskpotatis med ruccola & färskostkräm

• 500g färskpotatis
• 1 påse ruccola
• 1 dl färskost
• salt & peppar
• olja

1. Tvätta potatisen. Lägg i en ugnsform och ringla över olja, salt, peppar och hackad persilja.
2. Rosta i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter.