Den gröna pastan – en stående rätt hemma hos oss. Från början användes en grön pastasort, därav namnet. Snabblagad rätt som varieras efter vad som finns hemma, men oftast med broccoli, omelett, mozzarella och avokado. Har man kräsna barn som behöver få i sig lite mer fibrer – ljus fiberpasta – toppen! Våra barn märker ingen skillnad.
Gröna pastan med omelett & broccoli, 4port
4 port pasta
1 broccolistånd
1 avokado eller fryst
1 -2 mozzarellabollar
något mer grönt efter säsong; gurka, spenat, sallad, grönkål, ärtor..
Så här:
Bryt broccoli i bitar, skär stammen i bitar. Låt mozzarellan rinna av i ett durkslag.
Koka pasta al dente i en stor kastrull med saltat vatten. När det är någon minut kvar adderas broccoli som får koka med.
Häll av lite kokvatten och häll sedan av allt i ett durkslag.
Häll över i en stor skål tillsammans med avokado. Ringla över god olja, salt & peppar. Blanda runt, späd med pastavatten om det behövs.
Toppa med bitar av mozzarella och omelett.
Omelett
4 ägg
4 msk mjölk
salt & peppar
matfett att steka i
Så här:
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.
Stek omeletten på svag värme i matfett i en stekpanna. Rör lite med en stekspade några gånger. Vik över den och låt svalna något. Skär sedan i bitar
Vitlökssås
1,5 dl gräddfil
1-2 msk majonnäs
1 klyfta vitlök
salt & peppar
Så här:
Blanda och smaka av.
Koka-pasta-tips
Salta pastavattnet lite mer än ni tror att man ska – det sätter smak på pastan.
Använd stor kastrull – minst tre liter vatten.
Koka så det bubblar men inte så det skummar – då kokar det inte över.
Spola inte av pastan när den kokat färdigt, då försvinner smak.
Allt tjat om att spara pastavatten – det är befogat. Pastavatten i såsen ger smak och binder ihop.
Allt tjat om att koka pastan al dente – även det befogat.
Blanda ihop al dente pastan med såsen och en skvätt kokvatten – så klibbar den inte.
Salta inte såsen för mycket innan ni blandat ihop med pastan.