Ett stort, maffigt vårfat med blandade vårprimörer och grönt från frysen. Färskt och fryst är en bra kombo som vi ofta är dåliga på, vi håller det gärna till det ena eller det andra. Bra och hållbart att blanda.
Här en sallad med:
Svenska kvarngryn.
Precis som det låter – en blandning av svenska gryn. Här med råg, vete och korn. Just denna från Frebaco, den är även eko och kommer från Schlätta.
Spenatbröd
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 dl grahamsmjöl
2 dl fryst spenat
1 msk honung
resten vetemjöl (8-10 dl cirkus)
knappt 1 msk salt
pensling: 2 msk vatten + 1 msk olja
solrosfrön & flingsalt
Så här:
Smula sönder jästen i degbunken. Värm vattnet och lös upp spenaten. När det är fingervarmt så blanda ut vätskan med jästen.
Häll i graham, honung och blanda väl.
Häll sedan i vetemjöl pö om pö tills degen känns smidig och släpper från kanterna.
Knåda degen ca 10 minuter, häll i saltet på slutet.
Låt degen jäsa 1 timme under bakduk.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och stjälp upp degen där.
Dela degen i två – tre bitar och forma limpor. Vrid eller skåra dem lite.
Lägg över en handduk och låt degen jäsa 30 minuter. Sätt på ugnen, 200°.
Pensla bröden med oljevatten, strö över frön, flingsalt och lite mjöl.
Grädda mitt i ugnen 25 – 30 minuter.
Låt svalna på galler.
Grillade morötter och sparris.
Borsta och putsa till dem , ringla över lite olja och grilla i en panna.
Ärthummus
500 g gröna ärter, frysta
2 msk god olja
3 msk vatten
1 msk tahini
1 citron, juice och zest
2 klyfta vitlök
1/2 dl hackad mynta
salt & peppar
Så här:
Låt ärtorna tina. Börja mixa tahini och vitlök, addera sen lite vatten. Det ska bli fluffigt och ljust (är enklare att få till om man gör en större sats).
Tillsätt ärtor. Mixa till en slät kräm. Häll ner citron, mer vatten och kryddor. Smaka av.
Örtsås med vitost
Vitost, gräddfil, örter, salt & peppar
Så här:
Mosa, blanda och smaka av.
Grönsaker
Blandad sallad, tomater och ärtskott.
Labneh
Labneh är tjock avrunnen yoghurt från getmjölk. En libanesisk specialitet som äts som yoghurt, färskost eller som här – formas till bollar och konserveras i olja. Finns med olika kryddning, jag gillar den med mynta.
Denna kom från det trevliga företaget Larsa.
Halstrade laxbitar (frysta).
4 bitar lax
2 msk grillolja
salt & peppar
Så här:
Låt tina, gör inget om de är lite frysta i mitten. Här penslades de med lite grillolja och stektes hastigt på bägge sidor.
Så här:
Hettar upp pannan, steker ordentligt på skinnsidan (finns oftast inte på frysta). Vänder sedan fisken, tar pannan från plattan, lägger över lite folie eller lock och låter den stå på eftervärme 5-10 minuter.