En snabb väg till fredagsmyset med fisk & skaldjurssoppa
Fisksoppa med räkor, 4 port
500g fisk, välj msc – märkt och våga testa annat än torsk och lax.
400 g grönsaker: fänkål, morot, palsternacka
1 gul lök
2 vitlöksklyfta
2 dl torrt vitt vin
3 dl matlagningsgrädde
1 msk tomatpure
2 st grönsaksbuljongtärningar
vatten
timjan, dill, olja, salt & peppar
topping: salladslök, skaldjur (här var det kräftstjärtar & räkor)
Så här:
Skölj och skiva fänkål, morot och palsternacka (skala bara om det behövs). Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs fänkål och lök i en stekpanna tills den har blivit mjuk.
Blanda i tomatpuré, salt och torra kryddor. Fräs en kort stund.
Tillsätt vin och buljongtärningar och koka ett par minuter.
Häll i grädde och lite vatten. Puttra i några minuter till.
Skär fisken i mindre bitar, ca 5 cm och låt den puttra med tills den är klar. Späd med mer vatten om det behövs.
Toppa med skaldjur, salladslök, strö över lite flingsalt, peppar och servera med gott bröd eller krutonger.
Rom & dillsås
2 dl creme fraiche
2 msk majonäs
1 msk rom
1 msk dill
2 tsk citronjuice
salt & peppar
Så här:
Blanda samman allt och smaka av.
