Friterad falafel, en rökig paprikakräm, ostkräm och rostade hasselnötter.
Falafel är bra att ha färdiga i frysen, vare sig man gör egna eller köper färdiga.
Ostkräm & rökig paprikaröra, 4 port
Paprikaröra
1 gul paprika
1 röd paprika
1-2 rödlökar
4 vitlöksklyftor
1 chili, spansk peppar
4 msk olja
1 tsk rökig paprikakrydda
1 knippe persilja
salt & peppar
Ostkräm
1 dl creme fraiche
1 dl färskost
100 g vitost
flingsalt
Så här:
Blanda samman allt till ostkrämen.
Så här:
Sätt på ugnen på 180°C
Skala och skiva ner rödlök och vitlök. Skölj och skiva ner paprika och spansk peppar. Vill man ha en mild röra så ta inte med chilins kärnor och innerväggar.
Lägg allt i en ugnsform. Ringla över olja, paprikakrydda, salt & peppar.
Sätt in formen i ugnen, ca 30 minuter. Ta ut formen och mixa samman allt tillsammans med persilja.
Smaka av med salt och peppar.
Mer till Servering
Bröd: tunnbröd, pitabröd, piadina, tortilla..
Knaprigt: rostade hackade hasselnötter eller andra nötter
Grönt: sallad, tomat, gurka, lök..
Falafel
3 dl kokade kikärtor (1 burk)
1 rödlök
1 kmippe bladpersilja
3- 4 vitlöksklyftor
1 msk vetemjöl
1 tsk spiskummin
0.5 tsk malen koriander
salt & peppar
neutral olja till fritering
Så här:
Hacka persilja, vitlök och lök.
Lägg i alla ingredienser till falafeln och mixa till en ganska torr smet. Om smeten blir för blöt, tillsätt lite mer mjöl.
Om det finns tid så låt gärna smeten stå och dra i kylen, gärna över natten.
Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull, det behöver bara vara så att bollarna kan flyta. Hetta upp oljan till 180˚C.
Forma bollar av smeten med oljiga händer. Fritera några bollar åt gången i några minuter så att de blir mörkt gyllenbruna. Se till att vänta mellan varje omgång så att temperaturen går upp till 180˚C, annars smälter bollarna ut i oljan. Låt bollarna rinna av på papper
De vanliga friteringstipsen – vi tar dem igen
- Stäng av fläkt, ha lock nära och schasa bort barn.
- Skulle det mot förmodan fatta eld – lägg på lock.
- Recept anger ofta en stor mängd olja, det behövs sällan.
- Fritera i omgångar, använd liten kastrull – då räcker det med några dl.
- Sila av oljan och återanvänd den. Har man friterat, t.ex fisk så tar oljan smak, men man kan fritera fisk igen.
- Oljan häller man inte ut i vasken. Kommuner har olika regler, men vanligtvis skall det slängas i brännbart eller lämnas på återvinning.
- Vi brukar hälla upp på flaska och använda som tändvätska.
