Den asiatiska råbiffen!

Asiatisk råbiff med confiterad äggula, sjögräs, limechips, krasse, misomajo, syrad rödlök, jalapeno & beef jerky

En råbiff, tartarbiff eller biff tartar, är kort och gott rått nötkött som man maler eller finhackar. Man kan ta smaken åt vilket håll man vill. Man kan även variera den beroende på vilken struktur man ger den. Mala den grovt eller fint ger köttet nästan oväntat olika smak.

Vanligast är att servera den toppad med rå äggula, rå lök, tärnade inlagda rödbetor, kapris, pepparrot eller senap. Men det finns såklart väldigt många varianter.

Jag som inte är en så stor köttätare tycker att det blir allra godast när man sätter lite smak på den, gärna asiatiska smaker som den här. Sen skall ni inte vara rädda för att låta kött smaka kött. Det är då det blir ännu mer självklart att man skall köpa bra kött.

Asiatiska råbiff med confiterad äggula, sjögräs, limechips, krasse, misomajo, syrad rödlök, jalapeno & beef jerky

Rekorderliga förrätter till 6 pers.

• 500 g oxfilé av bra sort

Frys in alla delar till kvarnen så är det enklare att mala. Mal en eller två gånger tills ni får önskad konsistens. Man kan även finhacka köttet.

Confiterade äggulor 

• 6 st. äggulor

1. Lägg dem försiktigt i en ugnsform (gör man färre så ta en kopp eller liten skål så behöver man inte använda så mycket olja). och häll på olja.
2. Confitera (koka i fett) i ca 65 – 70° Känn på dem med jämna mellanrum, men ca 30 minuter. Äggulan skall liksom sätta sig, men fortfarande vara krämig i mitten.

Misomajo

Blanda misopasta och majonäs. Smaka av efter eget tycke, men ungefär 1 dl majonäs + 1 msk miso. Använd gärna en spritspåse/plastpåse och spritsa ut.

Marinerade champinjoner

skivade champinjoner som fick marinera i soja, sesam, sriracha, oystersauce, teryiakisås, salt, peppar och lite fisksås. Här kan man blanda friskt så länge man är lite försiktigt med fisksåsen.

Sen även:

• Sjögräschips
• Teryiakikryddad beef jerky, skivad
• Krasse
• Chips som här var GRYMT goda Yorkshire Crisps med smak av lime & sweet chili
• Syrad rödlök, alltså rödlök i 1-2-3-lag
• Grön chili som här var skivad Jalapeno

Serverades med ett glas 酒, alltså ett glas Sake och öl.

Tack Pappa Pat, som en kvart innan han började mala kött skruvade upp hyllor på väggen (kök ej färdigt ännu). Nu skall vi åka till badhuset. Hej!