Dagens snabba syrliga fiskgryta med smak av fänkål.
Tänk på när ni väljer fänkål att plocka den med mycket fänkålsdill kvar – så god smaksättare.
Sen tycker jag att fiskbuljong är en produkt man kan strunta i. Då använder jag hellre grönsaksbuljong.
Fisk & fänkålsgryta med solrosstekt couscous
400 g fiskfilé av MSC-märkt kvalisort
1 fänkål med dill
1 broccoli
1 knippe salladslök
1 gul lök
1 citron
1 grönsaksbuljongtärning
vatten
1-2 dl matlagningsgrädde
olja, salt & peppar
om man vill så byt ut hälften av vattnet mot vitt vin
Så här:
Skala, skölj och skiva alla grönsaker. Fräs i olja, salt och peppra.
Späd med vatten så att det nästan täcker grönsakerna. Lägg i buljong och matlagningsgrädde.
Skär fisken i stora bitar och låt allt puttra under lock ett par minuter. Späd med mer vatten om det behövs.
Smaka av med salt, peppar och mer creme fraiche. Servera med citronklyftor.
CousCous
4 port couscous
3 msk solrosfrön – eller andra frön, nötter, örter, brödbitar…
olja, salt & peppar
Så här:
Koka cous cous enligt förpackningens anvisning.
Rosta solrosfrön i en het panna. Fräs sedan alltsammans i en panna med olja, salt och peppar.
Resttips
Har ni kvar couscous, ris, bulgur, nudlar eller annat från gårdagens middag så fräs på det tillsammans med något knaprig eller smakrikt.
Använd en het panna och rör hela tiden, då behöver man inte använda alls så mycket olja i pannan. Det kan nämligen suga åt sig mycket fett (något man brukar använda sig av när man behöver laga väldigt energität mat).
Här var det fullkornscouscous.