Frikadeller är en favorit hemma hos oss, både goda och självgående. Med lite starthjälp så puttrar de sedan på själva och sätter bra smak på såsen samtidigt som såsen gör frikadellerna saftiga.
Frikadeller behöver/ska egentligen inte stekas, men jag tycker de blir ännu godare då. Men det gör man som man vill.
Färs – Älg, nöt, lamm, vildsvin eller en formbar vegofärs.
Här älgfärs och goda smaker av prästost och persilja vilket brukar gå hem hos både stor och liten.
Älgfrikadeller med präst & persilja
4 port 35 minuter + 30 minuter om färsen får vila
500 g älgfärs
200 g prästost
2 skivor dagsgammalt bröd
2 dl hackad färsk persilja
1 msk kapris
2 dl mjölk
2 ägg
1 gul lök
3 klyftor vitlök
matolja
400 g passerade tomater
½ dl viltfond
smör salt och peppar
Till servering: 2 salladslökar ev persilja riven ost pasta
Så här:
Riv osten och lägg undan lite till servering. Hacka bröd, persilja och kapris och blanda med mjölk, ägg, färs, ost, salt och peppar. Om det finns tid så mår smeten bra av att stå i kylen och vila i cirka 30 minuter.
Hacka lök och vitlök och fräs i olja. Tillsätt tomater och fond och låt det puttra ihop på låg värme.
Rulla ganska stora bollar av färsen med blöta händer. Bryn dem i smör i en stekpanna och lägg sedan försiktigt ned dem i tomatsåsen. Låt puttra under lock cirka 20 minuter. Vänd försiktigt på bollarna efter halva tiden.
Strö över hackad salladslök, eventuellt persilja och resten av osten. Servera med nykokt pasta.
Tips: Koka pastan al dente, då suger den i sig tomatsåsen ordentligt när du blandar pasta, sås och frikadeller.
Mer frikadeller
Har gjort dom här flera gånger och det blir alltid jättegott!!
SÅ fint att höra Julia!