Dagens middagstips – Frikadeller på lammfärs i mustig tomatsås
Frikadeller
500 g lammfärs (eller annan färs)
1 dl mjölk
1 ägg
0.5 dl ströbröd
0.5 gul lök
3 dl parmesan
2 dl persilja
1 vitlöksklyfta, finriven
citron, finrivet skal
1 tsk salt
Tomatsås
0,5 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
800 g krossade tomater
1 dl vatten
1 msk honung
1 msk pressad citronsaft
salt och peppar
Serveras gärna med:
320 g spagetti
3 dl finriven parmesan
färsk basilika eller persilja
Tomatsås:
Finhacka lök och riv vitlök. Fräs i olja.
Tillsätt krossade tomater, vatten, honung och citronsaft. Låt sjuda ca 15 min.
Sätt på en stor kastrull pastavatten.
Frikadeller:
Finhacka lök, persilja och riv parmesan.
Rör ihop mjölk, ägg och ströbröd. Tillsätt lammfärs, lök, parmesan, persilja, vitlök, citronskal och salt. Blanda och forma smeten till runda små bollar.
Lägg ner bollarna och låt sjuda ca 15 min till. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan i saltat vatten och servera med grytan och riven parmesan.