Bovete är trots sitt namn inte ett sädeslag utan en ört. Små trekantiga frön som kan användas till mycket.
Det är naturligt glutenfritt och rikt på näringsämnen som protein, fibrer och olika mineraler som magnesium och järn.
Det används ofta för att göra mjöl, flingor och pasta. Bra att baka på och ha med i pannkakor och müsli. Men lan även blötläggas/kokas för att användas i både varma och kalla rätter.
Buckwheat heter det på engelska om det kanske känns mer bekant.
Nyttig ört, glutenfritt bak och svenskodlat
Bovete är i motsats till vad man kan tro, inte något gryn. Det är en ört som är supernyttig med både fiber och essentiella aminosyror.
Trots att det är en ört har den bra bakegenskaper, vilket gör det till ett mycket bra glutenfritt bakalternativ.
Bovete importeras från Kina och även Europa, men det odlas även i Skandinavien. I Sverige odlas fin kravmärkt bovete i Molkolm i Värmland.
I handeln träffar vi vanligtvis på produkter från bovete i form av – helt bovete, krossat bovete, boveteflingor, rostat bovete och bovetemjöl.
❥ Baka med bovete
Vad gör man med den då?
Man kan göra lite av varje.
Gryn och mjöl användes som vanliga gryn och mjölsorter. Bra till bak, müsli, gröt.
Enklast och godast tycker jag är att blanda men andra gryn och mjölsorter.
Använder man helt bovete så behöver man blötlägga det först. Sen kan den ätas både kall och varm.
Helt bovete – att tillaga
Skölj i hett vatten och låt sedan ligga i blöt i 1 h. Häll bort vattnet, skölj bovete och tillaga.
- Rostad bovete – gott att strö över grytor, sallader eller i mackor.
Så här: Fräs i panna med lite olja tills det blir krispigt, får färg och börjar poppa lite. Krydda. - Friterat bovete – som ovan fast med mer olja och lite högre temp.
- Bovetecrunch – knaprigt och gott att strö över både yoghurt, fruktallad och en matig sallad. Välj kryddor efter tilltänkt tillfälle, t.ex kanel eller kebab.
Så här: Blanda bovete i en långpanna med nötter, frön, lite salt och kryddor. Rosta i ugnen i 50°C tills den är crunchy, ca 6-7 h. Låt svalna och häll upp i en burk.
Helt bovete – att äta
Skölj i varmt vatten. Låt ligga i blöt i ett dygn. Häll bort vatten, skölj bovete och du har nu en bra mättande, nyttig bas i kylen som kan blandas ihop med lite av varje.
❥ Mer BOVETE
