En variant på grekisk sallad som serveras med en zucchini & mandelburgare som toppades med några skivor lammrostbiff.
En god rätt där köttet inte måste vara huvudperson, utan 300 g räckte fint till 4 portioner.
Hemmagjorda vegetariska burgare kan vara svårt att få till bra konsistens på. Dessa är dock riktigt bra, och till och med barnen lyckades fint med sina.
Zucchini & mandelburgare, ca 15 st av mindre modell
1 zuccini
2 ägg
1 gul lök
1 burk kikärtor
3 msk potatismjöl
vitlök
sambal
100 g mandel
100 g vitost
salt & peppar
- Riv zucchini och pressa ur vätskan.
- Finhacka lök.
- Mixa kikärtor, vitlök och ägg.
- Mixa i mandel på slutet så att det fortfarande är lite bitar kvar.
- Blanda samman alla ingredienser.
- Klicka ut lagom stora delar och stek eller fritera i en het panna. Vill man få dem lite finare i formen så stek dem i en stansring som ni lossar försiktigt innan ni vänder på den.
TIPS!
Stor squash innehåller mer vätska än en liten. Det är därför de smakar lite mindre. Har ni inte knipplök så välj vanlig gul lök och gärna även salladslök.
Greksallad
150 g fetaost/vitost
1 rödlök
5 nävar blandsallad
5 st marinerade soltorkade tomater i olja
250 g cocktailtomater
salt & peppar
Så här:
Bryt/smula sönder fetaosten i stora bitar.
Skiva rödlök och tomaterna.
Blanda ihop alltsammans och salta och peppra.
Lammrostbiff
500 g rostbiff
- Låt köttet ligga i rumstemperatur ett tag.
- Stekt på för att få yta, och skjutsa sedan in i ugnen 175°C tills det når en innertemp. på ungefär 55°C.
- Låt vila. Skiva upp.
Montering
Här serverades en tallrik med två plättar, toppade med skivad lammrostbiff, en klick (köpt) parmesan & vitlöksås, ärtskott, rödvinsås och greksallad.