Grönsaker som börjat skrumpna, den sista skörden eller en ta-till-vara-låda från affären! Att grilla grönt är gott och passar sig ännu bättre när de är lite skrynkliga.
Grillade grönsaker & rotsaker
Ett perfekt sätt att ta tillvara grönsaker och rotsaker som börjat skrumpna – grilla dem. Året runt!
Plocka fram vad du har i kylen: paprika, morot, zucchini och fänkål.
Så här:
Skrubba grönsakerna.
Dela allt i mindre bitar och lägg i en ugnssäker form. Gegga runt med olja och krydda med salt och peppar. Hel vitlök och citron som delas på mitten och grillas med i formen ger fin smak och sprider en fantastisk doft.
Vill man ha mer smak så gör man en glace som penslas på flera gånger under grillningen. Ha koll så att det inte bränner eftersom socker och kryddor bränner vid fortare. Här måste det inte vara er finaste honung.
Honungsglace
50 g smör eller olja
1 citron
0.5 dl honung
salt & peppar
även gott med: riven ingefära och chiliflakes.
Så här:
Blanda och pensla på
Direkt värme vs Indirekt värme
Grilla på direkt värme för hårdgrillat eller indirekt värme för lite mjukare grill.
Gör gärna ett stort lass och njut av bra grillrester nästa dag. Eftersom de tappar vätska så är de koncentrerade i smaken och grymma att använda som smaksättare.
Perfekt att toppa bakispizzan med, blanda ner i pasta, sallad eller att mixa till en god röra eller soppa.
Har man tid – långgrilla/rök på låg värme.
Rotsaker blir underbart gott när de får gå länge, gärna bakas i ett paket, lergryta eller gryta med lock. Gärna i en klotgrill memn ugn går fint det med. Så god och koncentrerad smak.