Örtolja
Olja med diverse gröna saker – det är något jag mixar ihop någon gång i veckan. Perfekt att ha i en flaska i kylen. Vad det är för något grönt som åker ner varierar med säsong. Just nu ramslök och färsk vitlök med blast, men vintertid så går det lika fint med frysta örter.
Mixar man den lite extra blir den mer som en god kräm. Mycket härlig att blanda ihop med creme fraiche och använda till pizza bianco.
Färsk tidig vitlök
Alltså vitlök innan den bildar klyftor – då är den väldigt god. Mildare men med mycket smak. Ibland kallas den solovitlök, ibland minipurjo och säkert några fler namn.
Örtolja på ramslök & vitlök
1 knippe ramslök
2 klyftor vitlök/eller färsk vitlök med blast
1/2 citron, juice och zest
1-2 dl olja
salt & peppar
Så här:
Skiva ner ramslök och vitlök. Riv zest från citronen.
Mixa ihop vitlök, citronjuice, en näve ramslök och olja. Smaka av med salt & peppar.
Blanda samman allt.
Tips:
Har ni inte ramslök så ta något annat grönt, t. ex persilja, spenat, basilika. Frysta örter går fint även om det inte blir samma illgröna färg.
Pizza bianco med blandad topping på saker ofta finns hemma. Absolut att det är väldigt olika vad man har hemma men lite blandade grönsaker, vitlök och någon form av ost…
Pizzabotten, 4 st
25 g jäst
2.5 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1 nypa salt
6 dl vetemjöl special
Örtkräm
1 dl ramslöksolja
2,5 dl creme fraiche
4 dl riven ost
Förslag på topping
sparris
tomater
örter
chark
lök
tunt skivade grönsaker
saltrostade, hackade mandlar)
Så här:
Smula sönder jästen i en degbunke. Tillsätt vattnet och rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt olja, salt och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig så att den släpper från kanterna. Strö över lite mjöl, täck över med bakduk och låt jäsa en timme.
Sätt på ugnen på 230°C och sätt in en plåt/bakstenar/bakstål.
Strö ut mjöl på bänken och stjälp upp degen. Dela den i fyra delar och forma till runda bullar. Strö över mjöl och kavla ut dem till pizzabottnar.
Gör en pizza i taget. Bred på örtkräm, strö ut ost, grönsaksskivor och grädda pizzorna på den heta plåten i mitten av ugnen, 10-15 minuter.