Pan pizzan!
Det finns en del mindre bra referenser, Billys och Pizza hut. Men Pan pizzan förtjänar bättre än så.
Surdeg, stenugnsbakad, napolitansk, svennepizza, hönökakapizzan, bakispizza…så många bra pizzor för olika tillfällen.
Pan pizzan bakas alltså i en pan, en panna med en tjockare botten. Eftersom man bakar den i en panna så kan man ge den lite bättre stekyta underifrån.
Här på bilderna har vi bakat i en stor Paellapanna. Det hade varit enklare att baka i flera mindre eftersom det blev lite väl tjockt med deg. Så receptet gäller två stekpannor.
Pan pizza med mozzarella, 2 pizzor
Mängd 4-6 portioner
Deg
8 g torrjäst
0.5 kg vetemjöl special
4 dl vatten
2 msk mlivolja
1.5 tsk salt
2 tsk Strösocker
Så här:
Blanda alla torra ingredienser i degblandaren.
Tillsätt vatten, olivolja och kör med degkrokarna.
Degen skall vara aningen kladdig. Känns den torr så addera lite mer vatten. Det är enklare att addera mer mjöl sedan när man bakar ut den.
Lägg över en kökshandduk och låt jäsa till dubbel storlek, 1-1.5 h.
Tomatsås
1 burk passerade tomater
2 klyfta vitlök, hackad
1 tsk olivolja
2 tsk oregano
socker, salt & peppar
Så här:
Fräs vitlök i olja i en kastrull.. Lägg på en klick tomatpuré och oregano. Rör runt någon minut.
Häll på passerade tomater. Låt puttra 10-20 minuter. Rör då och då och smaka av med socker, salt & peppar.
Toppa med
2 dl tomatsås
250 g riven mozzarella
50 g finriven parmesan
2 tsk pizzakrydda
Baka ut pizzan
Dela degen i två bitar.
Ta fram två ugnssäkra pannor och ringla lite olja i dem. Strö i lite oregano.
Tryck ut degarna i pannorna, upp på kanterna. Pensla degen med olja och låt jäsa i pannan 30 minuter.
Sätt ugnen på 250°C
Sätt pannorna på en varm platta och låt pizzabotten få fin färg.
Dra bort dem från värmen. Bre på tomatsås, strö över ost, oregano och vad man vill för fyllning.
Grädda
Grädda pizzan i övre delen av ugnen tills den fått fin färg, 8-10 min. Ta ut pizzan, skär upp i bitar och servera.
Här tillsammans med örtolja, sallad och kebabsås.
