Goda hjortfärsbullar med parmesan & färska örter.
Serverades här med nykokt tagliatelle, sallad och en syrlig gremolata.
HJORTFÄRSBULLAR MED PARMESAN & FÄRSKA ÖRTER, 4 port
Hjortfärsbullar
400 g hjortfärs
2 klyfta vitlök
1 knipplök med blast (eller salladslök)
1 st ägg
2 msk ströbröd
4 msk matlagningsgrädde
1 dl riven parmesan
2 tsk torkade örter
salt & peppar
smör & olja till stekning
ströbröd till panering
Så här:
Skala och finriv vitlök. Blanda samman alla ingredienser till en jämn smet. Om det finns tid så mår smeten bra av att stå i kylen en halvtimme eller längre.
Forma bullar med oljiga händer och vänd dem sedan i ströbröd. Hetta upp en stekpanna, lägg i en klick smör och lite olja. Stek bullarna några i taget tills de fått fin färg.
Tagliatelle med parmesan & örter
4 port tagliatelle
250 g cocktailtomater
2 dl grädde
1 dl riven parmesan
1-2 gula lökar
2 klyftor vitlök
1 msk tomatpuré
1 knippe färska örter
salt & peppar
smör & olja till stekning
Så här:
Sätt på en stor kastrull med vatten + salt.
Koka pastan al dente. Häll av den men spara lite kokvatten.
Skala och hacka lök, vitlök och dela tomater. Fräs löken i olja i en stekpanna. Addera tomatpuré och stek lite till. Addera tomater, grädde och låt det puttra på låg värme. Späd med pastavatten och smaka av med salt och peppar.
Servering:
Blanda samman färsbullar, pasta, strö över parmesan, ringla över lite olja och strö över färska örter.
Hinner det stabba till sig innan alla kommer till bordet är varmt pastavatten bra att späda med.
❥ Mer HJORT
