Italiensk JANSSON

Jansson på italienska!
Många julbordsrätter blir så mycket godare om man serverar dem utanför julbordet. Inte så konstigt, det kan bli lite väl tunga smaker på en gång på ett julbord.
Ljuvliga smaker av sardeller, parmesan, polenta, olivolja och italienska örter. Även en trevlig söndagsmiddag resten av året.’

Italiensk JANSSON

Portioner/mängd:8-10 st bufféportioner
Uppskattad tid: 60 minuter

Italiensk Jansson med sardeller & parmesan

1 kg fast potatis
2-3 gula lökar
2-3 klyfta vitlök
50 g sardeller
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 dl riven parmesan
0.5 dl polenta
olja till stekning
torkade kryddor; oregano, basilika, timjan..
salt & grovmalen svartpeppar
olivolja

Så här: 
Sätt ugnen på 200°C
Skölj, borsta och skiva potatis. Skala och skiva lök och vitlök. Häll av oljan från sardellerna (spara oljan) och hacka dem grovt.
Fräs löken i olja tills den mjuknat. Tillsätt sardellerna och låt steka med tills sardellerna smält ner.
Fördela hälften av potatisen i en smord form eller gjutjärnspanna.
Fördela löken över och lägg sedan på resten av potatisen.
Blanda grädde, mjölk, grovmalen svartpeppar, en bra nypa torkade örter och en liten nypa salt. Sardellerna är salta, så håll igen lite på saltet.
Häll det över gratängen.
Blanda samman polenta, parmesan och smula ner torkade örter. Strö över gratängen. Ringla över lite olivolja och grädda mitt i ugnen tills potatisen är mjuk och gratängen fått fin färg, ca 40 min.

Spadtips:

Oljan som sardellerna ligger i har god smak, perfekt att vispa med i en aioli, en vinegrette eller bara ringla över sin Jansson om man vill ha mer sardellsmak.

Vinttips: Casalforte Amarone della Valpolicella