En italiensk plockbuffé – så otroligt floydvänligt tema! Att snabbt slänga ihop en plockbuffé är nämligen även en av mina superkrafter.
Nu är väl superkraften snarare en huslig form av hoarding. Att det bunkras, sparas, tas om hand. Att det alltid sparas ostkanter, rötjutslattar eller hackas ner en trött persilja.
Så när det vankas plock är jag redo snabbare än du kan poppa upp Proseccon! Majgadd så snabbt!
Tanken här var att göra en lite Bruchettabuffé där man alltså kunde plocka ihop sin egen Bruchettta.
Här ovan finns: Inlagd fänkål, Italiensk böndipp, Pesto rosso, Ruccolipesto med färskost, Honungsrostade borlottibönor , Italiensk kryddblandning, Semitorkade tomater, Parmaskinka och Mozzarella.
Italiensk böndipp med canellini & persilja
En smakrik och smörig dipp på Cannellinibönor. Som en hummus med italienska smaker. Perfekt till sin sallad eller bruschetta.
1 burk cannellini
en knippe persilja
1 citron, zest och juice
1/2 rödlök
1 solovitlök
2 msk olivolja
salt & peppar
Så här:
Mixa samman och smaka av.
Italiensk kryddblandning
Egna kryddblandningar är både enkelt och bra sätt att få fram nya smaker. Här en blandning med italienska smaker som är mycket användbar att ha i skafferiet. Även bra när man har ett gäng kryddslattar som man behöver få fart på.
3 msk torkad basilika3 msk torkad oregano
3 msk torkad persilja
1 msk söt paprika
1 msk vitlökspulver
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk salvia, torkad
1 tsk chiliflakes
Så här:
Blanda kryddorna väl och häll i en burk med tättslutande lock.Väck kryddorna till liv innan du skall använda dem. Antingen smular du sönder dem i handen eller i en mortel.
Tips: Tänk på att kryddorna ska stå mörkt, torrt och inte allt för varmt. Förvara gärna därför i små plåtburkar.
Pesto rosso
2 dl soltorkade tomater
1 dl olivolja
1 dl riven parmesanost
1 kruka basilika
0,5 dl pinjenötter
2-3 klyftor vitlök
Så här:
Mixa samman i en mixer och smaka av. Vill man ha den slät så mixar man den länge, vill man ha den lite bitig så mixar man den kortare.
Ruccolapesto
3 nävar ruccola
1,5 dl olivolja
1,5 dl riven parmesanost
1 dl pinjenötter
2 klyftor vitlök
flingsalt
Så här:
Mixa samman och smaka av. Vill man ha den slät så mixar man den länge, vill man ha den lite bitig så mixar man den kortare.
Tips: Blanda gärna ut den med färskost som vi har gjort här.
Honungsrostade borlottibönor
Smakrika och knapriga bönor som kan ätas som snacks, strös över en sallad eller sin bruchetta.
1 burk borlottibönor
2-3 solovitlökar
2 msk honung
2 msk olja
flingsalt & peppar
Så här:
Sätt ugnen på 180°C
Skölj och låt bönorna rinna av.
Vispa samman honung, olja, salt och peppar.
Dela vitlök i stora bitar.
Blanda samman allt på en plåt.
Rosta bönorna i mitten av ugnen tills de fått fin färg, ca 20 minuter. De skall bli knapriga på ytan men fortfarande vara lite krämiga inuti. Så ge dem ordentligt med färg men låt dem inte bli brända. Eftersom honung gärna bränner vid så får man hålla ett vakande öga på dem i ugnen.