Vi använder lök i all matlagning. Vitlök i ungefär allt, och då gillar jag egentligen inte vitlökssmak så mycket.
Det är inte den rena smaken vi vill åt utan den djupa smaken.
Att ha den i bakgrunden, där den inte får för stor plats, där är den bra.
En hel vitlöksklyfta doftar inte speciellt mycket. Den karaktäristiska smaken i vitlök är egentligen en försvarsmekanism som vitlöken tar till när den skadas, alltså hackas, rivs, pressas..då frigörs enzymen allicin som utsöndrar lukten och smaken
Kinesisk solovitlök
Jag vet inte riktigt vilket namn som är mest korrekt, men den finns i Solo, Super solo eller King Solo och kommer från Kina.
Den finns både i lösvikt, små korgar eller nät.
Smaken är lite mildare och framförallt mycket lättare att jobba med.
Den består av en enda bit, alltså inte uppdelad i klyftor, vilket gör den enklare att skala och riva.
En lök kan man säga motsvarar cirka 4 vitlöksklyftor.
Skalet är vitt med rosa eller lila färgtoner. Man använder kinesisk vitlök på samma sätt som vanlig vitlök och smaken är liknande, kanske något mildare.
Tack Kristin! Då ska jag testa den.