Att koka sin egen ketchup – medveten om att det här låter lite väl pyssligt, men så gott! Även inlagd rödlök, gott till mycket! Har man goda tillbehör så kan man sätta så mycket mer smak på det enkla.
Med ketchupen så får man även en bra smaksättare som kan användas till mycket.
Inlagd rödlök
3-4 röda lökar
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
Så här:
Blanda samman lagen. Skala och skiva rödlöken och lägg ner i lagen. Låt löken dra i minst 15 minuter, men kan gärna stå över natten om det finns tid.
Koka ketchup
1 tetra krossade tomater (ca 400 g)
1 dl äppelcidervinäger
1 dl socker (strö-, rå- eller rörsocker)
2 lagerblad
1 nypa kanel
ca 4 kryddnejlikor
1⁄2 dl tomatpuré
1 nypa salt
1 msk potatismjöl
1 dl kallt vatten
Så här:
Koka upp äppelcidervinäger, socker, lagerblad, kanel och kryddnejlikor i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och salt.
Låt småkoka på svag värme utan lock ca 45 minuter, rör om då och då så att det inte bränner fast i botten. Ta upp lagerbladen och kryddnejlikorna.
Mixa slät i matberedare eller med stavmixer. Häll tillbaka i kastrullen.
Rör ut potatismjölet i vattnet och häll ner det i kastrullen. Koka upp igen och ta därefter genast bort kastrullen från värmen.
Låt kallna och häll sedan upp i en väl rengjord burk.
Vill man variera sin ketchup så är det gott att koka med en näve rabarber.