Kokosgryta med curry, gurkmeja, linser (eller kikärtor) som toppas med chips och frön. En favorit som ofta är med i mattermosen. Gott på vandring eller en kall dag i stallet. Varm gryta i mattermos, chips och rostade frön i en burk vid sidan.
Kokosgryta
1 gul lök
2 morötter
1 sötpotatisar
3 vitlöksklyftor
5 dl vatten
1 burk kokosmjölk
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl kokade linser
1 knippe bladpersilja
1 msk tomatpuré
kryddor: chilipulver, spiskummin, paprikapulver och curry
Till servering:
grönkålschips
rostad fröblandning
Så här:
Skala och hacka alla grönsaker i bitar. Jag gillar stora bitar, men det väljer ni själva. Kan även även mixas till en slät soppa.
Värm lite olja i en gryta. Fräs kryddor, tomatpuré, grönsaker och lök i några minuter.
Addera resterande ingredienser och låt allt puttra under lock i 20 minuter. Tillsätt mer vätska om den känns för tjock och låt puttra utan lock om den känns för tunn.
En tjock soppa/gryta behöver röras i ganska konstant, annars bränner den lätt vid.
Serveras gärna tillsammans med något knaprigt.
Quinoaströssel är en bra smaksättare till ungefär allt. Men funkar även fint med annat knaprigt, t. ex att smula ner fröknäcke eller krutonger.
Mängd: 4 port
TERMOSTIPSEN
Förvärm termosen
Häll kokhett vatten i en termos så att den värms upp och sköljs ur. Koka upp soppan och slå på den på termosen. Antingen gör man den ganska tunn och dricker den i kåsa, eller så gör man den tjockare och äter med sked. Smaksak.
Göra rent sin termosen
Koka upp hett vatten. Häll vatten i termosen och addera
någon matsked bakpulver.
Skruva åt locket ordentligt och ställ termosen upp och ner (lutandes mot något)
Låt stå och bubbla tills vattnet har svalnat och diska sedan ur.
Har man en stark doft i sin termos – blanda med 1 msk ättika. Det fungerar oftast, men mycket av doften sätter sig i locket så har man möjlighet så är det bra att i alla fall ha en egen till kaffe och/eller te.