Gå en längre promenad. Kalla det för vandring. Ha ryggsäck. Skopa upp varm gryta i kåsan. Det är alltid en bra ide.
En matig och värmande currygryta med smak av kokos och lime. Toppades här med stekta bitar av vegoburgare från gårdagen.
Går fint att laga på plats över eld, på Stormkök eller att laga hemma och ta med sig i termos.
Currygryta med kokos, 4 port
2 vegoburgare, här var det Aloba
500 g grönsaker, här var det morot, kål, blomkål
2 tetra kokosmjölk
1 tetra kikärtor
1 st gul lök
3 klyfta vitlök
1 dl hackade rostade frön och nötter
2 tsk curry
1 tsk gurkmeja
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk soja
3-4 limeblad
olja, salt & peppar
vatten
Så här:
Skala och borsta grönsaker. Hacka lök och vitlök och skär ner resten av grönsakerna i mindre bitar.
Fräs allt i olja i en gryta tillsammans med curry.
Tillsätt kokosmjölk, limeblad, soja och buljongtärning. Låt sjuda under lock ca 10 min. Späd med vatten till önskad konsistens (skall man ta med grytan på tur så är det bättre att späda på plats).
Smaka av med salt & peppar.
Skiva ner ALOBA i mindre bitar, fräs i olja i en panna. Strö över nötter och frön och fräs ytterligare någon minut.
Strö över burgarbitarna vid servering.
❥ Mer friluftsmat hittar ni här.
