En krämig och smakrik sallad med pepparrot, avokado och lagrad ost. Ovanpå detta semitorkade tomater och ett rökt andbröst.
Krämig pepparrotssallad toppad med rökt vildand
4 andbröst, rökta
250 g små tomater
2 äggulor
1 dl olja
1 msk vinäger
3 msk pepparrot, finriven
2 klyftor vitlök
2 dl lagrad ost, finriven
2 avokado
5 rädisor
1 huvud romansallad
salt & peppar
Så här:
Sätt ugnen på 125°C
Halvera tomaterna. Lägg dem på en plåt och ringla över salt, peppar och olja. Baka i ugnen tills de skrynklat ihop, ca 1 timme.
Finriv vitlök, ost och pepparrot. Blanda samman med äggulor, bitar av avokado, vinäger, salt och peppar samt slutligen oljan i en fin stråle under omrörning.
Skölj och torka salladen. Skiva ner sallad, rädisor och blanda samman med dressingen.
Fördela salladen och toppa med tomater, andbröst och mer riven pepparrot.
Tips:
Om man hellre vill steka anden så låt då anden bli rumstempererad och torka av den. Snitta fettkappan och bryn den i smör. Börja med skinnsidan på ganska hög värme, och vänd efter ett par minuter. Salta och peppra.
Den skall få en bra yta och gärna vara rosa i mitten, 55-58° Låt vila i 5-10 minuter innan den skärs i skivor.