Labneh är färskost gjord på yoghurt och salt. Äts i många goda, varianter runt om i Mellanöstern.
Enkel att göra själv, tar bara lite tid då den ska rinna av i minst 12 timmar, eller längre om man vill ha den fastare.
Man kan rulla färskosten till små bollar (jättegott att rulla dem i färska örter eller sesamfrön) och även lägga dem i en burk med olja. Finns många goda bollar att köpa färdiga med olika smaksättning.
Labneh
1 kg tjock yoghurt, grekisk eller turkisk
2 tsk salt
2 msk olja
Så här:
Lägg en silduk eller ren kökshandduk i ett durkslag.
Blanda yoghurt och salt i en bunke, häll ner i silduken. Skölj ur bunken och ställ durkslag i bunken.
Knyt eller vik ihop handduken, bara yoghurten täcks. Låt den stå och droppa över natten i kylen. Vill man ha den riktigt fast i konsistensen så låter man den stå längre.
Smaksätt och/eller strö över goda smaker. Variera efter vad ni gillar och ska använda den till.
Smakförslag:
citronskal
örter
torkade bär
rostade nötter
vitlök
mynta
Bred ut färskosten på en tallrik. Ringla över en god kallpressad olja och strö över hackade örter, citronskal och hackade tranbär.