Lingonknäcke

Nästa baktrend, när surdegsjäsandet har lagt sig , tippar jag kommer bli knäcke. Vi äter mängder med knäcke, men vi har nog inte fattat hur himla enkelt det är att baka. Knäcke, är en av de grejer som folk blir mest imponerade av att man har bakat själv, och det är något av det snabbaste du kan baka i brödväg.
Krispigt och gott knäckeröd med smak av hasselnötter och friska lingon.

Lingonknäcke, 12 st

• 3 dl mjölk
• 25 gram jäst
• 0.5 tsk salt
• 2 dl rågmjöl
• 4 dl vetemjöl
• 1 dl torkade lingon (eller tranbär)
• 1 dl hasselnötter
• vetekli
• flingsalt

Så här:
Sätt på ungen på 250°.
Smula ner jästen i mjölken och rör tills den löst sig. Tillsätt salt, hackade hasselnötter och torkade lingon. Blanda ner mjölsorterna tills du får en ganska kladdig deg. Täck bunken med plastfolie och låt vila 30 minuter eller mer.
Strö vetekli på ett bakbord och slå upp degen. Dela den i 12 bitar(enklast att göra ganska små) och kavla riktigt tunt, strö eventuellt över lite flingsalt.
Lägg kakorna på bakplåtspapper, nagga med en gaffel. Grädda kakorna mitt i ugnen på 225 grader cirka 8 minuter tills de börjar bli mörka i kanterna. När alla bröden är gräddade en gång, kan man sänka värmen till 100 grader och eftertorka upp till 45 minuter om de fortfarande är lite mjuka, lägg då flera bröd på en plåt och vänd någon gång så de blir riktigt krispiga.

 Bra saker att ha, men inget måste.

• En krusakavel – så himla fint namn på en fin grej.
• Vanlig brödkavel
• Stansmått – går såklart bra med en äggkopp eller ett glas.
• Nagg – funkar med en gaffel.
• Mandelkvarn – om man vill smaksätta utan att få med bitar.
• Kakmått – om man vill stansa ut portionsformar.
• Barnkavel – det är bra om barnen är sysselsatta då man får vara ganska uppmärksam när brödet skall gräddas eftersom det går fort.

När du kavlar ut bröden kan du vända dem i lite vad som helst i kli, sesamfrön, hirs, vallmofrön…